FIORI DI ZUCCA PASTELLATI
I fiori di zucca pastellati sono un contorno, un aperitivo o un antipasto goloso che potete preparare in questo periodo in cui i fiori di zucca abbondano. Caldi e croccanti, i fiori di zucca pastellati sono una preparazione salata che non vi farà perdere troppo tempo in cucina. Potete anche decidere di farcire i fiori di zucca pastellati con della robiola, ricotta, scamorza, speck, salame e tanto altro. Per preparare i fiori di zucca pastellati potete usare solo farina di riso oppure farina 0.
Ingredienti:
- 100 g di farina 0 o 00
- 100 g di farina di riso
- 300 ml di acqua fredda frizzante o birra fredda
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 30 fiori di zucca
- 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione:
- Pulite i fiori di zucca rimuovendo i filamenti esterni e i pistilli.
- Sciacquate i fiori di zucca delicatamente e asciugateli tamponando.
- In una terrina, mettete le farine, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il sale.
- Aggiungete man mano la birra o l’acqua fredda frizzante e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
- Mettete a scaldare l’olio in una padella. Prendete i fiori di zucca uno alla volta e, con una pinza, immergeteli nella pastella.
- Scolate i fiori di zucca dall’eccesso di pastella e poi tuffateli nell’olio bollente.
- Girate i fiori di zucca a metà cottura quando saranno dorati e scolateli su carta assorbente.
