POMODORINI CONFIT SOTT’OLIO
I pomodorini confit sott’olio sono un antipasto o un contorno che non vi porterà via troppo tempo; prepararli non è affatto difficile, bisogna solo rispettare i tempi di asciugatura dei pomodorini. Per realizzare questa ricetta, potete usare i pomodori piccadilly, pachino, ciliegino, datterini o pizzutello. Buoni, morbidi e succosi, questi pomodorini sono squisiti per condire la pasta e da mangiare su pane fresco e crostini.
Potete aggiungere ai pomodorini gli aromi che più vi piacciono, come menta, origano, salvia, rosmarino, timo, maggiorana e tanto altro.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodorini ciliegino
- 2 cucchiai di sale
- Qualche foglia di basilico
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 4 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
Preparazione:
- Lavate i pomodorini e asciugateli.
- Tagliate a metà i pomodorini, conditeli con il sale e lo zucchero, mescolate e metteteli da parte per 10 minuti.
- Fate scolare i pomodorini attraverso un colino e mescolateli con il basilico e l’aglio tagliati a pezzetti. A questo punto, potete aggiungere gli aromi che più vi piacciono.
- Distribuite i pomodorini nella teglia del forno ricoperta da carta forno con la polpa verso l’alto e lasciateli asciugare in forno a 100°C per 3 ore.
- Fate raffreddare i pomodorini.
- Trasferite i pomodorini nei vasetti precedentemente sterilizzati.
- Aggiungete l’olio extravergine d’oliva ricoprendo completamente i pomodorini.
- Chiudete i vasetti e lasciateli riposare per una decina di giorni prima di consumarli.
- Ogni volta che richiudete il barattolo, assicuratevi che i pomodorini siano ben ricoperti d’olio, altrimenti finiranno col rovinarsi prima del tempo. Conservate i barattoli di vetro con dentro i pomodori confit in un luogo fresco e asciutto, che li manterrà intatti anche fino a tre mesi.
- Una volta aperto il barattolo, potete conservarli in frigo per 3-4 giorni.
- Se volete conservare i pomodorini confit per più mesi, dovrete far bollire i vasetti (che dovranno essere completamente ricoperti di acqua) ben chiusi per 30 minuti e poi farli raffreddare nell’acqua, asciugarli e riporli in dispensa.
