INSALATA DI PATATE, COZZE E GAMBERI
L’insalata di patate, cozze e gamberi è un piatto fresco, salutare e dal sapore delizioso, perfetto da preparare quando fa caldo; un piatto che vi conquisterà al primo boccone e sfizioso da servire come antipasto o piatto unico.
Ingredienti:
- 800 g di patate a pasta gialla o rosse
- 300 g di cozze
- 300 g di gamberi
- 1/2 peperone rosso
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 peperone verde
- 2 pomodori
- 1 cipollotto (facoltativo)
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Olio EVO
- Limone
- 1 spicchio di aglio
Preparazione:
- Pulite le cozze eliminando il bisso e le incrostazioni.
- Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda, fatele bollire per 35 minuti e poi fatele raffreddare completamente.
- Pulite i gamberi rimuovendo la testa, il carapace e il filo nero.
- Lavate bene cozze e gamberi.
- In una padella, mettete 2 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e il prezzemolo; fate soffriggere e aggiungete le cozze. Fate aprire le cozze, unite i gamberi, salate, pepate e aggiungete il vino bianco; fate sfumare il vino e poi fate raffreddare tutto.
- Preparate un’emulsione con olio, sale, pepe e il succo del limone; sbattete tutto con una forchetta.
- Pulite i peperoni rimuovendo semi e filamenti bianchi.
- Tagliate i peperoni a cubetti.
- Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
- Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi, mettendole man mano in una ciotola.
- Unite le cozze tolte dalle valve e i gamberi freddi.
- Mescolate e aggiungete i peperoni, i pomodori, il cipollotto a fette e l’emulsione.
- Mescolate e fate riposare in frigo per 30 minuti prima di servire la vostra insalata di patate, cozze e gamberi a tavola, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
