FILETTO DI MAIALE ALLA BIRRA
Il filetto di maiale alla birra è un secondo piatto succulento e raffinato; risulta tenero e succoso ed è perfetto per ogni occasione. Il piatto non presenta difficoltà se non quella di raggiungere il giusto punto di cottura della carne. Come fare? Seguite la ricetta passo passo e vi svelerò un piccolo trucchetto. Non preoccupatevi per i più piccoli perché la birra evaporerà in cottura e perderà il grado alcolico trasformandosi in una salsa gustosa.
Ingredienti:
- 1 filetto di maiale (circa 500 g)
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi di aglio
- 350 g di funghi champignon oppure porcini
- 1 lattina di birra
- 200 ml di brodo di pollo, di verdure oppure solo acqua
- 10 albicocche secche (facoltativo)
- Sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciate la cipolla e gli spicchi di aglio, lavateli e tagliateli a fette.
- Pulite i funghi champignon, lavateli e tagliateli in quattro parti.
- Condite il filetto di maiale con sale e pepe, massaggiandolo con le mani; mettete l’olio in una padella e fate rosolare tutti i lati del filetto.
- Togliete il filetto e mettetelo da parte.
- Nella padella dove avete fatto rosolare il filetto, fate dorare l’aglio e la cipolla.
- Aggiungete i funghi, fateli cuocere per qualche minuto poi sfumate con la birra; fate cuocere 5 minuti per far evaporare l’alcool.
- Aggiungete il filetto messo da parte e regolate di sale.
- Unite il brodo e le albicocche.
- Fate cuocere per 20 minuti con coperchio.
- Togliete il filetto e fate ridurre la salsa facendola cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
- Tagliate il filetto a fette dello spessore di 1 centimetro.
- Mettete il filetto su un piatto da portata con le verdure e la salsa
