Ecco la ricetta per le Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini:
Ingredienti:
- 400 g di tagliatelle fresche
- Sale q.b.
- Funghi porcini (a vostra discrezione)
- 40 g di Olio Extravergine d’Oliva
- 30 g di Burro
- 1 spicchio di Aglio
- Vino Bianco Secco q.b.
- Sale Fine q.b.
- Pepe Nero q.b.
- 250 ml di Latte Intero
- 100 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 25 g di Burro
- 25 g di Farina 00
Procedura:
- Preparazione dei Funghi Porcini:
- Pulisci e taglia i funghi porcini a fette o a pezzetti, a seconda delle dimensioni.
- In una padella, scalda 40 g di olio extravergine d’oliva e 30 g di burro a fuoco medio.
- Aggiungi lo spicchio di aglio intero (che poi verrà rimosso) e fai soffriggere leggermente.
- Aggiungi i funghi porcini e fai cuocere per alcuni minuti fino a quando i funghi sono dorati.
- Sfuma con un po’ di vino bianco secco, lasciando evaporare l’alcol. Aggiusta di sale e pepe nero secondo il tuo gusto.
- Togli lo spicchio di aglio e tieni da parte i funghi porcini.
- Preparazione della Crema di Parmigiano:
- In un pentolino, sciogli 25 g di burro a fuoco medio.
- Aggiungi 25 g di farina 00 e mescola bene fino a formare un roux (una base per la crema).
- Versa gradualmente il latte intero, continuando a mescolare per evitare grumi, fino a ottenere una crema liscia e densa.
- Aggiungi 100 g di parmigiano reggiano grattugiato e mescola fino a che il formaggio sia completamente fuso nella crema. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Cottura delle Tagliatelle e Assemblaggio:
- Lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Scola bene e conserva un po’ dell’acqua di cottura.
- Unisci le tagliatelle scolate alla crema di parmigiano e mescola bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura delle tagliatelle se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi i funghi porcini saltati nella padella con le tagliatelle e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Servi le tagliatelle con parmigiano reggiano grattugiato fresco e pepe nero macinato a piacere.
Queste tagliatelle con crema di parmigiano e funghi porcini sono un’autentica delizia della cucina italiana, perfette per un piatto ricco e saporito! Buon appetito! 🍝🧀
