Ecco una ricetta rapida per preparare dei biscotti deliziosi che si sciolgono in bocca, perfetti per essere fatti tutti i giorni!
Ingredienti:
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 8 g di zucchero vanigliato
- 60 g di zucchero
- 50 ml di olio
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di yogurt
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 250 g di farina
- 160 g di marmellata di albicocche
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
- Zucchero a velo per spolverare
Procedimento:
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti l’uovo con il sale, lo zucchero vanigliato e lo zucchero normale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi l’olio e lo yogurt e mescola bene.
- Incorpora l’amido di mais, il lievito e la farina, mescolando fino a formare un impasto liscio.
- Formazione dei biscotti:
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline.
- Schiaccia leggermente ogni pallina e fai un piccolo incavo al centro con il dito.
- Riempie l’incavo con un cucchiaino di marmellata di albicocche e spolvera con un po’ di cocco grattugiato.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra uno e l’altro.
- Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando non sono leggermente dorati.
- Finitura:
- Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
- Prima di servire, spolvera i biscotti con zucchero a velo.
In meno di 30 minuti, avrai preparato dei biscotti incredibilmente morbidi e gustosi, perfetti per la colazione o come snack!
