Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare i famosi biscotti che si sciolgono in bocca!
Ingredienti:
- 2 uova
- 8 g di zucchero vanigliato o vanillina
- 120 g di zucchero
- 100 ml di olio
- 300 g di farina
- 6 g di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Marmellata di albicocche (a piacere per il ripieno)
- Farina di cocco (per spolverare)
Procedimento:
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti le uova insieme allo zucchero vanigliato e allo zucchero normale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio e mescola bene.
- Unisci la farina setacciata con il lievito e il sale, incorporandola gradualmente al composto liquido fino a formare un impasto omogeneo.
- Formazione dei biscotti:
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline.
- Schiaccia leggermente ciascuna pallina sulla teglia foderata con carta da forno, creando un piccolo incavo al centro.
- Riempie l’incavo con un cucchiaino di marmellata di albicocche.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Cuoci i biscotti per circa 10-15 minuti o fino a che non risultano dorati.
- Finitura:
- Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una gratella.
- Una volta raffreddati, spolvera i biscotti con farina di cocco per un tocco finale di sapore e decorazione.
Questi biscotti sono perfetti per accompagnare il tè o il caffè, offrendo un delizioso contrasto tra la morbidezza del biscotto e la dolcezza della marmellata con un tocco croccante di cocco!
