FRITTELLE DI VERDURE
Le frittelle di verdure sono una ricetta golosa che non richiede molto tempo in cucina e possono essere servite sia durante gli antipasti sia al posto del pane. Una ricetta sfiziosa e croccante, realizzata dallo chef Michele Ghedini, che potete preparare con le verdure di stagione che preferite o con quelle che avete a disposizione.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 400 ml di acqua gassata fredda
- 20 g di lievito di birra
- 1 uovo
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 broccolo
- 1 porro
- 1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
- 15 g di sale
- Pepe q.b.
- Olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione:
- Iniziate preparando la pastella: in una ciotola grande, mettete la farina e aggiungete l’acqua con il lievito precedentemente sciolto. Mescolate e aggiungete l’uovo, il sale, il pepe e la curcuma, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia.
- Lavate e pulite tutte le verdure, poi grattugiatele e aggiungetele alla pastella. Amalgamate tutto accuratamente, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 2-3 ore.
- Dopo il riposo, una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume, scaldate l’olio di semi in una padella. Con due cucchiai, prelevate un po’ di pastella e tuffatela nell’olio caldo. Cuocete le frittelle per un paio di minuti, fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati, poi scolatele su carta assorbente.
